a la marinera

El mar no solo esta ahí en verano, también lo esta el resto del año y es, aún si cabe, mas hermoso. Es más solitario, es más colorido, más refrescante, mas mar avilloso. Invita más a la calma, a la lucha, a la vida, a la reflexión, a la fiesta. Tiene más fuerza, es más exclusivo, más intimista, más introvertido, más suyo y más nuestro. Ahoga y aviva, espanta y reclama.

a la MARINERA

Aunque nos refiramos a las coquinas en esta receta,

esta materia prima marinera se puede sustituir por muchos otros productos de tan magnifico origen

como pueden ser las almejas, los perrillos (Chirlas) o incluso mis queridos muergos (navajas)

- Ingredientes: 1K. de coquinas, aceite, ajo, laurel, pan, sal, pimentón y vino.
- En una sarten con un buen chorreón de aceite se refrien dos ajos,

una hoja de laurel y un miajón grande de pan.

- Elaboración: Majar un buen miajón de pan frito con el ajo
- Un otra satén o cacerola sobre las coquinas bien limpias se echan dos cucharadas de pimentón

e inmediatamente después el aceite aún caliente.
- Se añade el majado a la cacerola
- Por último echar vino sin miedo (3/4 de vaso) y la sal correspondiente.
- Ya sólo queda remover y mojar sopones en cuanto se abran las coquinas.