Sobreusa, pescaito disfrazao

Enlazando con la ultima entrada carnavalesca y disfracera. Voy a hablar de la tendencia a los disfraces del Totito. Le gusta estar to el año disfrazado, cuando va a correr una maratón se disfrazo de deportista accidental, cuado va a un invite se disfraza de elegante persona formal, cuando va a la playa de guiri sueco (igual que cuando va al furbo), en fin, en cada ocasión y cada dia se pongo un disfraz..., el más corriente y habitual es el de payaso.

Pero cuando llega el carnaval todo cambía ahí se visto como realmente le gustaría ir cada día. Y como el chiquillo es mu mamarracho (pa que nos vamos a engañar) este año tocará ir de Supemamarracho.
En mi tierra no solo se disfrazan las personas, niños y mayores, también los cochinos y pollos el día de tosanto. Pero lo que más gusta es disfrazar el pescao del freidor que se queda frio de un día pa otro.Aqui os muestro el modo de hacerlo.

Pescao en Sobreusa Gaditano:
(Atención, atención atención, mucha atención, en Málaga la sobreusa es un cocido cuyos ingredientes fundamentales son habas)

Ingredientes para 6 personas
Pescado frito frío (Cazón, chocos, pescadilla, lenguado, acedías, boquerones, etc.)

3 cucharadas de aceite de oliva

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cucharada de harina de trigo

1 copita de vino fino
Perejil picado (opcional)

Sal

Elaboración
Reservar los trozos de pescaito frito del dia de nates. Poner una cazuela al fuego, echar el aceite y cuando esté caliente, echar los ajos, pelados y con un corte, echar las hojas de laurel y cuando empiece todo a dorarse, agregar la harina y remover todo muy bien, añadir un vaso de aguita pa que no se queme. Removiendo más nos quedará esta maravillosa salsa en su punto justo de espesor. Cuando empiece a hervir, echar los trozos del pescado, remover y dejar a fuego lento hasta que comience a hervir de nuevo, entonces se rectifica de sal, se le añade el perejil picado y el vinito, ambas cosas si se desean, y se aparta.

Con esta receta y por la cercanía con el carnaval, este pequeño cocinero gaditano quiere comenzar a presentaros una colección de coplas receteras. Con las cuales os quiere instruir en el noble arte de los fogones a la vez que diviertiros, haciendo que os pique el gusanillo carnavalesco de cadi.