Potaje de habichuelas

El Viaje de Totito acaba de dar otro vuelco. Ya no sabemos si se trata de una exploración interior o de un libro de rutas incumplidas. Ya no nos cuenta historias poco creíbles ni nos enseña fotografía aun no realizadas.

En el momento en el que dejó de mostrarnos canciones viajeras y nos recordó esa legendaria, y quizás única, canción culinaria se comenzaba a deslumbrar su nuevo rumbo. No sabemos, sin duda él tampoco, su entrada en la cocina es una nueva vía de escape, otra forma de cruzar el espejo, o es la consecuencia inmediata, la huella dejada por la ruta d etapas anteriormente realizada.

En fin; seguiremos a la escucha:

Potaje de Habichuelas

La elaboración de este exquisito, pero a la vez básico plato de cuchareo por derecho, es muy sencilla y no tarda mas de cincuenta minutitos.

Los ingredientes necesarios son muy fáciles de conseguir, si no los tenemos nosotros seguro que la vecina si: Habichuelas remojadas desde la noche anterior (un puñaito por persona y día), un tomate pequeño entero, cebolla picada, 1 pimiento sin cabeza, dos dientes de ajo enteros, unos pedazos de chorizo (no vale comérselo antes de echarlo), una cuchará de pimiento molido y un puñaito de chicharos congelados (si son de lata se añaden más tarde, al aceite).

La elaboración es la siguiente: Se ponen a hervir las habichuelas en el mismo agua del remojo. Cuando hierve se le escurre el agua y se enjuagan (así pierden parte de los gases y el ambiente familiar se relaja). Se vuelven a cubrir con agua y se ponen en la cacerola junto a todos los ingredientes antes dichos o mencionados. La cacerola puesta en el fuego comenzará a hervir al ratillo, entonces se añade el aceite y los chicharos son de lata. Justo al final, cuando la habichuelas se revientan un poco, es cuando se sazona al gusto personal o colectivo.